{"id":76,"date":"2019-04-10T09:51:38","date_gmt":"2019-04-10T07:51:38","guid":{"rendered":"http:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/?page_id=76"},"modified":"2019-04-10T09:51:38","modified_gmt":"2019-04-10T07:51:38","slug":"njega-vina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/","title":{"rendered":"Njega vina"},"content":{"rendered":"

O mladom vinu govorimo kada je zavr\u0161ila fermentacija. \u0160e\u0107er je provrio do kraja ili \u017eeljenog stupnja (ostatak neprevrelog \u0161e\u0107era u vinu).<\/strong><\/p>\n

Mlado vinu zahtijeva slijede\u0107e radnje:\u00a0<\/strong><\/p>\n

– za\u0161titu vina pred oksidacijom (dolijevanje i primjereno sumporenje)
\n– biolo\u0161ku stabilizaciju (primjereno sumporenje, primjerena temperatura)
\n– prvi pretok (\u201cskidanje\u201d vina sa taloga)PRVI PRETOK<\/strong>Mlado vino je potrebno \u201cskinuti\u201d odto\u010diti sa taloga \u010dim zavr\u0161i fermentacija. Ostavljanje na talogu pri klasi\u010dnom podrumarenju nema nikakvih posebnih prednosti, lako prouzro\u010di mane u okusu i boji. Kvasci u procesu vrenja upijaju \u2013 adsorbiju razli\u010dite tvari koje bi njihovom autolizom \u2013 razgradnjom mogle ponovno pre\u0107i u vino i time prouzro\u010diti razli\u010dite probleme.<\/p>\n

Prvi pretok, dakle, treba provesti \u010dim prije, da vino zadr\u017ei svje\u017einu, dostatnu kiselinu, te \u010disto\u0107u u mirisu i okusu. Crvena vina se tako\u0111er trebaju \u010dim prije preto\u010diti. Kod vina kod kojih se \u017eeli provesti biolo\u0161ko otkiseljavanje (malolakti\u010dna fermentacija), sumporimo manje, da taj proces protekne po prvom pretoku.<\/p>\n

Rani prvi pretok se napravi 7-14 dana po zavr\u0161etku fermentacije. Kod manjih posuda prije, kod ve\u0107ih kasnije. Ranije preta\u010demo da uklonimo ne\u010disti miris ili okus (npr. sumporovodik), te kod vina kod kojih nije izvr\u0161eno bistrenje mo\u0161ta i kod vina sa ni\u017eim ukupnim kiselinama (sprje\u010davanje malolakti\u010dne fermentacije)<\/p>\n

Normalan prvi pretok sa napravi 14-30 dana po zavr\u0161etku fermentacije.
\nKasni prvi pretok se napravi 30-90 dana po zavr\u0161etku fermentacije.<\/strong><\/p>\n

Pretok se mo\u017ee izvr\u0161iti zatvoreno (bez prisutnosti zraka) ili sa laganim, srednjim ili ja\u010dim zra\u010denjem. Vrsta pretakanja ovisi o stanju vina. Ukoliko nije bilo potrebno sumporiti vino ranije (sklonost ka posme\u0111ivanju \u2013 oksidaciji), to moramo obaviti prilikom prvog pretoka. Mo\u017eemo upotrijebiti bilo koji oblik sumpora (vinobran, sumpovin, sumporne trake, sumpor u sprayu). Sumporiti moramo samo onoliko koliko je potrebno, ovisno o stanju vina, koli\u010dini alkohola, kiselosti, ostatku \u0161e\u0107era. Zbog niza prednosti preporu\u010dljivo je ako je to mogu\u0107e da prvi pretok bude lagano zra\u010dan.
\nKod mladih vina relativno je \u010desta pojava sumporovodika, odnosno mirisa na sumporovodik, koji se mo\u017ee ukloniti otvorenim prvim pretokom. Pri tome se vino mora prije zasumporiti sa 10-15 g vinobrana ili 100 \u2013 150 ml Sumpovina. Prilikom pretoka vino se mora \u0161to vi\u0161e ozra\u010diti. Ako se provjerom nakon par dana ustanovi da neugodan miris nije nestao, moramo pribje\u0107i drugim metodama uklanjanja.<\/p>\n

BISTRENJE VINA<\/strong><\/p>\n

Mnoga vina se po prvom pretoku ne budu dovoljno izbistrila. Uzrok mutno\u0107e su najrazli\u010ditije koloidne \u010destice, koje lebde u vinu. Kod vina kod kojih su prilikom bistrenja mo\u0161ta bila upotrijebljena neka od sredstava za bistrenje, stupanj bistro\u0107e je puno ve\u0107i. S obzirom na stupanj i vrstu mutno\u0107e odabiremo primjereno sredstvo.<\/p>\n

Mutno\u0107u \u0107emo ukloniti:<\/em><\/strong>
\n– sa upotrebom bentonita
\n– sa upotrebom kombinacije silicijeve soli i \u017eelatine
\n– sa upotrebom drugih kombinacija: morunji mjehur, kombinacije \u017eelatine-kazeina-morunjeg mjehura ili kombinacije morunjeg mjehura i \u017eelatineKod upotrebe pojedinog sredstva moramo po\u0161tovati uputstva pojedinog proizvo\u0111a\u010da. Nakon upotrebe enolo\u0161kih preparata moramo primijeniti primjerenu filtraciju. Kod manjih koli\u010dina vino mo\u017eemo izbistriti i bez filtracije ali bistro\u0107a u tom slu\u010daju nije nikada potpuna.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O mladom vinu govorimo kada je zavr\u0161ila fermentacija. \u0160e\u0107er je provrio do kraja ili \u017eeljenog stupnja (ostatak neprevrelog \u0161e\u0107era u vinu). Mlado vinu zahtijeva slijede\u0107e radnje:\u00a0 – za\u0161titu vina pred oksidacijom (dolijevanje i primjereno sumporenje) – biolo\u0161ku stabilizaciju (primjereno sumporenje, primjerena temperatura) – prvi pretok (\u201cskidanje\u201d vina sa taloga)PRVI PRETOKMlado vino je potrebno \u201cskinuti\u201d odto\u010diti sa taloga \u010dim zavr\u0161i fermentacija. Ostavljanje na talogu pri klasi\u010dnom podrumarenju nema nikakvih posebnih prednosti, lako prouzro\u010di mane u okusu i boji. Kvasci u procesu vrenja upijaju \u2013 adsorbiju razli\u010dite tvari koje bi njihovom autolizom \u2013 razgradnjom mogle ponovno pre\u0107i u vino i time prouzro\u010diti razli\u010dite probleme. Prvi pretok, dakle, treba provesti \u010dim prije, da… Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"yoast_head":"\nNjega vina - Kocen Agro d.o.o.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hr_HR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Njega vina - Kocen Agro d.o.o.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O mladom vinu govorimo kada je zavr\u0161ila fermentacija. \u0160e\u0107er je provrio do kraja ili \u017eeljenog stupnja (ostatak neprevrelog \u0161e\u0107era u vinu). Mlado vinu zahtijeva slijede\u0107e radnje:\u00a0 – za\u0161titu vina pred oksidacijom (dolijevanje i primjereno sumporenje) – biolo\u0161ku stabilizaciju (primjereno sumporenje, primjerena temperatura) – prvi pretok (\u201cskidanje\u201d vina sa taloga)PRVI PRETOKMlado vino je potrebno \u201cskinuti\u201d odto\u010diti sa taloga \u010dim zavr\u0161i fermentacija. Ostavljanje na talogu pri klasi\u010dnom podrumarenju nema nikakvih posebnih prednosti, lako prouzro\u010di mane u okusu i boji. Kvasci u procesu vrenja upijaju \u2013 adsorbiju razli\u010dite tvari koje bi njihovom autolizom \u2013 razgradnjom mogle ponovno pre\u0107i u vino i time prouzro\u010diti razli\u010dite probleme. Prvi pretok, dakle, treba provesti \u010dim prije, da… Read More\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Kocen Agro d.o.o.\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#organization\",\"name\":\"Kocen Agro d.o.o.\",\"url\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/\",\"sameAs\":[],\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hr\",\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/logo_kocen_agro.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/logo_kocen_agro.png\",\"width\":242,\"height\":79,\"caption\":\"Kocen Agro d.o.o.\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#website\",\"url\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/\",\"name\":\"Kocen Agro d.o.o.\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hr\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/\",\"url\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/\",\"name\":\"Njega vina - Kocen Agro d.o.o.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-04-10T07:51:38+00:00\",\"dateModified\":\"2019-04-10T07:51:38+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Po\u010detna stranica\",\"item\":\"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Njega vina\"}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Njega vina - Kocen Agro d.o.o.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/","og_locale":"hr_HR","og_type":"article","og_title":"Njega vina - Kocen Agro d.o.o.","og_description":"O mladom vinu govorimo kada je zavr\u0161ila fermentacija. \u0160e\u0107er je provrio do kraja ili \u017eeljenog stupnja (ostatak neprevrelog \u0161e\u0107era u vinu). Mlado vinu zahtijeva slijede\u0107e radnje:\u00a0 – za\u0161titu vina pred oksidacijom (dolijevanje i primjereno sumporenje) – biolo\u0161ku stabilizaciju (primjereno sumporenje, primjerena temperatura) – prvi pretok (\u201cskidanje\u201d vina sa taloga)PRVI PRETOKMlado vino je potrebno \u201cskinuti\u201d odto\u010diti sa taloga \u010dim zavr\u0161i fermentacija. Ostavljanje na talogu pri klasi\u010dnom podrumarenju nema nikakvih posebnih prednosti, lako prouzro\u010di mane u okusu i boji. Kvasci u procesu vrenja upijaju \u2013 adsorbiju razli\u010dite tvari koje bi njihovom autolizom \u2013 razgradnjom mogle ponovno pre\u0107i u vino i time prouzro\u010diti razli\u010dite probleme. Prvi pretok, dakle, treba provesti \u010dim prije, da… Read More","og_url":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/","og_site_name":"Kocen Agro d.o.o.","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja":"3 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#organization","name":"Kocen Agro d.o.o.","url":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/","sameAs":[],"logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hr","@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/logo_kocen_agro.png","contentUrl":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/logo_kocen_agro.png","width":242,"height":79,"caption":"Kocen Agro d.o.o."},"image":{"@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#website","url":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/","name":"Kocen Agro d.o.o.","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hr"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/","url":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/","name":"Njega vina - Kocen Agro d.o.o.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/#website"},"datePublished":"2019-04-10T07:51:38+00:00","dateModified":"2019-04-10T07:51:38+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/njega-vina\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Po\u010detna stranica","item":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Njega vina"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/76"}],"collection":[{"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/76\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77,"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/76\/revisions\/77"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kocen-agro.hr\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}